enomatic オススメワイン

enomaticオススメワイン
今回オススメするワインは世界のゴルフファン憧れのトーナメント「マスターズ」で2005、2006年ヴィンテージピノ・ノワールが期間中オーガスタゴルフクラブのクラブハウスでオンリストされたワインです!!

※7月27日〜CORNERエノマティックで販売開始!!


Dierberg Vineyard
ディアバーグ ヴィンヤード

オーナー ディアバーグ夫妻


世界に誇るブルゴーニュ品種の銘醸地サンタ・バーバラの名門

2005年ヴィンテージで一躍カリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たした、スター・レーン・ヴィンヤードのオーナー“ジム&マリア ディアバーグ夫妻”同じく最高品質のピノ・ノワール&シャルドネを造るべく銘醸地サンタ・マリア・ヴァレーで1996年にスタートさせたプロジェクト。

クローン、栽培、醸造にどこまでもこだわった究極の味わい

ブドウ畑を細かな区画に分け有機的栽培方法でクローン別に畑を管理。

テロワールが見事に表現されたワインで高い評価を得ています。

現在ではビオディナミを試験的に行い将来的には完全な自然派への移行も視野に入れブドウ栽培に取り組んでいます。


クローンにかける!

ピノ・ノワールはディジョンクローンとスーツケースクローンと呼ばれる本場ブルゴーニュの銘醸畑から持ち込まれたクローンを使用します。これらのクローンの使用により、他には無い、カリフォルニアらしさの中に研ぎ澄まされたブルゴーニュを感じるプレミアム品質のワインを産み出してきました。

シャルドネとピノ・ノワールはサンタ・バーバラの中でも冷涼なサンタ・マリアヴァレーの更に北向きに位置する畑で栽培。


特別な選果台 通称モンスターの存在!

ワインに使用されるブドウの質を究極にまで上げるため、畑での選別の他、収穫後はまだアメリカに数台しかないと言われるエアーカッターを搭載した究極の選果台でブドウを選り分けます。この機械を使用することで、ダメージの無い、完熟した、まん丸のブドウだけを高速で選りすぐる事ができ、ブドウは健康な状態で醸造にかけられます。




◆ディアバーグ ピノ・ノワール サンタ・マリア・ヴァレー

熟成:オーク樽にて17ヶ月熟成(新樽75%)

紅茶の葉を想わせるデリケートなアロマとラズベリーなどの果実味、そして森の大地、時にはジビエなどのニュアンスも感じさせる独特のストラクチャーが特徴。

◆ディアバーグ シャルドネ サンタ・マリア・ヴァレー

発酵:400Lのフレンチバリック

熟成:400Lのフレンチバリック10ヶ月(新樽30%)

瓶熟:1年 MLFは実施しない

深いマンゴーのアロマ、レモンの果実やレモンの新鮮な皮、クリーミーなヘーゼルナッツのフレーバーを持つ。柑橘類の中でもレモン香の要素が強く、ゴマの香りも漂う。見事な酸を持つ白!


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