enomatic オススメワイン

enomaticオススメワイン
今回オススメするワインは世界のゴルフファン憧れのトーナメント「マスターズ」で2005、2006年ヴィンテージピノ・ノワールが期間中オーガスタゴルフクラブのクラブハウスでオンリストされたワインです!!

※7月27日〜CORNERエノマティックで販売開始!!


Dierberg Vineyard
ディアバーグ ヴィンヤード

オーナー ディアバーグ夫妻


世界に誇るブルゴーニュ品種の銘醸地サンタ・バーバラの名門

2005年ヴィンテージで一躍カリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たした、スター・レーン・ヴィンヤードのオーナー“ジム&マリア ディアバーグ夫妻”同じく最高品質のピノ・ノワール&シャルドネを造るべく銘醸地サンタ・マリア・ヴァレーで1996年にスタートさせたプロジェクト。

クローン、栽培、醸造にどこまでもこだわった究極の味わい

ブドウ畑を細かな区画に分け有機的栽培方法でクローン別に畑を管理。

テロワールが見事に表現されたワインで高い評価を得ています。

現在ではビオディナミを試験的に行い将来的には完全な自然派への移行も視野に入れブドウ栽培に取り組んでいます。


クローンにかける!

ピノ・ノワールはディジョンクローンとスーツケースクローンと呼ばれる本場ブルゴーニュの銘醸畑から持ち込まれたクローンを使用します。これらのクローンの使用により、他には無い、カリフォルニアらしさの中に研ぎ澄まされたブルゴーニュを感じるプレミアム品質のワインを産み出してきました。

シャルドネとピノ・ノワールはサンタ・バーバラの中でも冷涼なサンタ・マリアヴァレーの更に北向きに位置する畑で栽培。


特別な選果台 通称モンスターの存在!

ワインに使用されるブドウの質を究極にまで上げるため、畑での選別の他、収穫後はまだアメリカに数台しかないと言われるエアーカッターを搭載した究極の選果台でブドウを選り分けます。この機械を使用することで、ダメージの無い、完熟した、まん丸のブドウだけを高速で選りすぐる事ができ、ブドウは健康な状態で醸造にかけられます。




◆ディアバーグ ピノ・ノワール サンタ・マリア・ヴァレー

熟成:オーク樽にて17ヶ月熟成(新樽75%)

紅茶の葉を想わせるデリケートなアロマとラズベリーなどの果実味、そして森の大地、時にはジビエなどのニュアンスも感じさせる独特のストラクチャーが特徴。

◆ディアバーグ シャルドネ サンタ・マリア・ヴァレー

発酵:400Lのフレンチバリック

熟成:400Lのフレンチバリック10ヶ月(新樽30%)

瓶熟:1年 MLFは実施しない

深いマンゴーのアロマ、レモンの果実やレモンの新鮮な皮、クリーミーなヘーゼルナッツのフレーバーを持つ。柑橘類の中でもレモン香の要素が強く、ゴマの香りも漂う。見事な酸を持つ白!


enomaticオススメワイン

GAJA Darmagi  2001 ガヤ・ダルマジ
●生産地: イタリア / ピエモンテ
●ブドウ: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン
1859年バルパレスコにガイヤ社を創立して以来、4代に渡りピエモンテのランゲ丘陵地帯でワインを造ってきたガイア家は、現オーナーのアンジェロ・ガイアが畑から醸造所まで近代化を進めました。
バルバレスコやバローロをはじめ、ガイアのワインはクォリティの高さで国際的な知名度を獲得しています。
また、ガイアでは、すでに卓越したワイン産地として名声のあるトスカーナで国際葡萄品種を育成し、それをブレンドすることでガイアの個性をより引き出すワイン生産を計画しています。
1994年にはトスカーナのモンタルチーノのワイナリー、ビエーヴェ・サンタ・レステイトウータを、1996年には同じくトスカーナのマレンマ北部にカ・マルカンダを獲得しました。
バルバレスコ特有のテロワールの恵みを大いに受けたかベルネ。見事な果実と強烈なカシスの香り。大量のエキス分を含み、しっかりした骨格は程よいタンニンがありエレガント。印象的で力強い味わいのワイン。

« Prev || 1 || Next »
  • 一平寿司
  • タリーズコーヒー
  • 九州パンケーキ