Coffee School

今日は、お昼の営業を休んで、CORNERの研修会。

福岡のハニー珈琲社長の井崎さんと、JBC(日本バリスタチャンピオンシップ)入賞(!)の息子さんからご指導いただきました。

CORNERでは、こちらで焙煎する品評会クラス(世界トップレベル)のスペシャルティコーヒーのみを使用しています。

まずは井崎さんから、コーヒーについての講義を頂きました。
コーヒーに対する”思い””情熱”を感じて感激です。

また、井崎社長のコーヒーとの出会い、そして現在にいたる起業家としての自己ストーリーは非常に興味深く、是非じっくりと聞いてみたい話です。

CORNERでも、お客様を交えた講演会を企画しようと思います。



講義のあとは、実技のスキル研修。

マシンのセッティング、豆の扱い方、マシンの使い方、ミルクのフォーミング、アテアート…基本を一つずつ丁寧に教えていただきました。





私たちレストランビジネスにいるものは、”場を提供する”プロです。

”場を提供する”とは、お客様に最高の感動を”届ける”ということです。

井崎さん達のようなプロの職人がクリエイトした最高の食材を、最高の技術と、最高のサービスで、最高に美味しくお客様に”届ける責任”があります。

CORNERは、まだまだ産まれたばかりのお店ですが、地元宮崎の誇りと思っていただけるような、日本一のバル/カフェを目指していきたいとの想いを新たにした一日でした。

今日も、感謝。


New Release << Coffee School >> 春食材 
  • 一平寿司
  • タリーズコーヒー
  • 九州パンケーキ