尾崎牛ハンバーガー

CORNERの新メニューとして、
今秋発売する(予定の)超目玉メニュー。

『尾崎牛ハンバーガー』

尾崎牛の上品な旨みを引き出す為に
現在試行錯誤の調理テストを繰り返しています。

尾崎牛とは?

生産者である尾崎さん宅で頂いた
素朴な絶品ハンバーガー。

この尾崎牛バーガーを作るにあたっては、
やはり炭火が不可欠と判断しました。





CORNERでも
キッチンの改造(炭火焼き台の導入)も進め、
準備は万端。 

バンズは既存のものではなく
存在感のあるな尾崎牛パティにあうものを
市内の有名パン屋でオリジナルで焼きます。

そして、パティは一切加水せず、ツナギも加えず、
100%尾崎牛で勝負します。

180gの迫力あるボリュームに負けないように、
出来る限りシンプルに!!



最後は、生産者である尾崎さんに
テイスティング(試食)をして頂き
「これなら大丈夫」と言えるレベルに達して
はじめてメニューをスタートします。

尾崎さんが常日頃からお話になっているように
「大切な牛の命を繋ぎ、成仏させる」為にも
最高のクオリティを目指していきたいと考えています。

今秋(9月)にはスタートする予定。

乞うご期待です!!

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