取り戻せない時間

非常に、胸の痛む出来事がありました。

昨日、弊社のアルバイトスタッフから

「自転車の男性と交通事故を起こし、相手様とともに病院に来ている」との電話。

その後、連絡が無かったのですが

今朝の新聞で、

相手様がお亡くなりになられたことが分かりました。

勤務外(休日)の出来事であり、

新聞の記事以上の詳細は分からないのですが

絶対にあってはならない痛ましい出来事を引き起こしてしまい、誠に遺憾な思いです。

事故にあわれたご遺族のことを思うと…

慙愧の念に堪えません。

心よりご冥福をお祈り申し上げます。





私達は、日頃”笑顔”を創りだす仕事であるはずの

レストランビジネスに従事している。

しかし、そんなスタッフが引き起こした重大な事故です。

プライベートであっても、

心構えと緊張感を持って行動してほしかった…。

本当に、残念な気持ちで一杯です。

失ったものは、二度と戻ってきません。









最強ブランドの光と影

数年前にアメリカで発売されて

業界で話題になっていたインサイト本

「STARBUCKED」
A Double Tall od Caffeine,Commerce, and Cluture

邦題/スターバックス
成功の法則と失敗から得たもの



スターバックスの綴りが

STARBUCK”S”ではなく、STARBUCKE”D”になっているところに注目(!)

つまり、過去形〜(笑)

邦題はむしろ優しいネーミングであり

中身は辛辣な皮肉と、アメリカ人らしいブラックな(コーヒーだけに…?)ジョークでいっぱい。

まあ、エンターテイメントとしては最高の一冊でした。

Tully'sの創業者、トム会長の名前やコメントも出たりして

また、日頃から感じていたコーヒービジネスの矛盾を

あからさまに(少々大げさなものの)表現してあって

楽しめました。

店内で豆を挽くことをやめ、全自動のエスプレッソマシンを導入し

バリスタのクリエイションを”非効率”と切り捨て

コーヒーの製造を全て自動化したあたりから

スターバックスの”変化”は始まった。

昔のワクワクするようなスターバックス体験を取り戻すには

1万7000店舗の規模は、あまりに自身を太らせすぎたか…?

コーヒーショップはなぜか

”無駄を省きロスを減らせ”

”効率的なオペレーションを…”

”コーヒー以外の商品を増やせ”

などというビジネスライクな用語を多用し、

テディベアが店内を占領し始めた瞬間から衰退する。

バリスタ達の能力を自己否定すると

その”しらけた空気”はお客様に伝染するのです。


当たり前だよね。


お客様は、コーヒーショップに対して

ファストフードの空気を求めていないのです。

バリスタに”誰にでもできない技術”を求め

コーヒーのプロフェッショナルとしての知識と考え方を求めて

初めてスペシャルティコーヒーショップなのです。

マックジョブ(…あまり好きではない表現ですが)ではなく、

スペシャルティ(専門家)であること。

ハワードシュルツの情熱が産み出した

コーヒーショップを、”サードプレイス”とする考え方は

いつの時代にも求められる不変のコンセプト。

サードプレイス=コミュニティ

地域に必要とされる”場所”であること。

それには、納得の付加価値=Valueが必要なのでしょう。











筋肉痛…デス。

昨日はベンチプレス50キロ×10回×2セット

&スクワット40キロ×10回×2セットを

筋トレに加えたので

今日は筋肉痛…。

動きがロボコップなみです。

ベンチプレスは、ほとんどトレーナーの補助だけどね…(涙)

1月からジムに通っているのですが

だんだんと慣れてきて

”こんなもんかな〜”というルーティンを打ち破るべく、

ちょっとハードなことをすると

今までがどれほど”ぬるま湯”だったのかが分かります。

やはり、進化するためには”負荷が大事”だということ。

私生活も仕事も同じだね…う〜ん、深イイ(笑)




CORNERでは、グランドメニュー改定に伴い勉強会。



毎日、日替わりののタパス(つまみ)メニューは

全品500円(!)に。

グッドバリューです。



7月〜8月にかけては、様々なイベント目白押し。

一つひとつを丁寧に、しっかりと準備すること。

何でも、”段取り八分”で成否が決まります。




一平寿しでは、某流通系企業から

”レタス巻き”販売のプレゼンを頂きました。

う〜ん、実現すればいいけど、まだノーコメントですね…。






タリーズコーヒー橘通り店では

フェローがイベントカレンダーを作って

チンバリ(エスプレッソマシン)の前に飾ってありました♪

グッドアイデアです。

小さな工夫ですが、すごく”伝わり”ました。

ありがとう!!!






気分転換に、散髪にいったら

これ買ったって(!)

逆輸入のTOYOTA/FJクルーザー

カッコイイ。

なんで国内では、こんな個性的なモデルを発売しないのか?

間違いなく宮崎に1台っきりだね〜。








今日はこれからCORNERでの

デリコちゃんセミナーです。

Yahooの占いサイトランキングで、

とうとうNO.1になったって…スゴ!

快進撃だね。

”司会者”頑張ります!







熱い人、訪問(!)

午前中は、観光コンベンション協会に挨拶。

某スポーツ合宿の宮崎誘致についての協議。



ランチは友人のてらちゃんと

エアラインホテルの四川(2日連続中華!)にて

酢麻辣〜スーラーメン/700円〜頂きました。



体の中から燃えてくるような…辛ウマ♪

さすが中華、元気になります!



その後、CORNERにてフミオ部長とミーティング。

いろいろと課題がありますが、

”悩んでいること””解決できること”

問題の本質は、

悩みにもならない、”見えていない部分”にある。

質の高いコミュニケーションを追求していきましょう!



その後、福岡より古くからの友人でもある

つくすの鶴田社長が訪問してくれました。

”つくす”は、コンサートやイベントの企画・運営、アーティストプロモーションなどをする、九州でも有数の会社に成長しました。

近年の音楽業界における理念の欠如を鋭く風刺しつつも、

変わらずの“熱さ”で、突き進んでいます。

地域のお客様一人ひとりに心から楽しんでいただける

“根付く”イベントを九州全域で展開するとのこと。

なぜか、私のまわりには、

うっかり触るとやけどするくらいの

”熱い情熱”をもった人達が多い(笑)

とても刺激になり、元気になりました!

宮崎では、5月のAIに続き、今月はゴスペラーズコンサートを主催。

チケットも、まだ大丈夫みたいですよ〜♪


夜は、体調がすぐれずチャイディーに。

いつもお世話になるのですが、

今日はレセプションでちょっと残念なことがあり

せっかくの気分が台無しに…(涙)

その後、メールチェックしたら

店舗でのお客様クレームがあったとのこと…。

う〜ん、なかなかうまくいかないものです。

一人の心無い接客が、チームの努力を台無しにする。

日々、反省。

日々、改善。

そして、日々努力。

チーム一平、がんばりましょう!!















職業病(?)

シーガイアリゾート・オーシャン45の

中華料理店”藍海〜ランハイ”にてランチミーティング。





ランチは1,500円で2品選べ、とても堪能できました。



しかし、そこで考えたことは…

わざわざ車で20分ほど郊外へ出かけて行って

古くなりつつある設備内装の中で

特別な驚き(=お得感)があるわけでもなく

特別なプレミアム感(=優越感)があるわけでもなく

はたして、日常的にこのレストランでランチをするか?

自分が経営者であったならば

どのようにしてマーケティングの方向性を示すか?

料理の内容?

シェフの存在感?

う〜ん。

…ん、いかんいかん、仕事のクセなのか

どこにいても100%お客さんになりきれない(汗)

だまって楽しめ(!)ですよね。



さて、本日はこれから

1時間おきに5つほど、立て続けの面談です…。

集中力を持って

一つ一つ実のある内容にしていきます。

今年は、徹底的に人と会うことを楽しんでいます♪






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